吃素保健正流行!

在一般人眼中,「吃素」和信仰「素食主義」只是發生在某些宗教人士或環保人士當中的個別現象。但近年來SARS、口蹄疫、禽流感不斷襲擊人類,在在對我們傳統的生活與飲食習慣發出警告,因而不論台灣或大陸,都醞釀出一股提倡吃素的新風潮。

有鑒於此,野萍博士從生物學與文化學的角度,論證「人類本質是食素動物」的觀點,鄭重倡導「新素食主義」,即「像保護人類自己一樣保護動物、保護環境,拒絕肉食、科學食素」,並詳列素食食材的優點與烹調方式,讓有心茹素者吃得美麗又健康。

本書內容從多種角度看待「吃素」這件事——

  • 人是食素的動物:研究發現,人類的胃腸結構雖介於食肉動物和食素動物之間,但更接近於食素動物。  
  • 肉食是人類的殺手:肉食使我們的胃腸負擔沈重,阻礙我們的消化過程,直至數天後排泄爲止。如吃植物,結果就非常不同。  
  • 素食主義是心靈的革命:人必須從爲了衣食住行的無止境索求與焦慮中解放自己。心向素食亦是「放下屠刀」的一種形式,等於對自己的靈魂宣示——不再沈淪於物質的深淵。  
  • 素食是養生之道:素食可以淨化血液、預防便秘及痔瘡的産生,養顔美容,且安定情緒。  
  • 素食是美容佳品:素食是最爲有效、最爲根本的內服「美容」佳品,可使人體血液裡的乳酸大爲減少,將血液裡有害的汙物清除掉。  
  • 素食珍品有奇效:許多素食珍品不僅擁有豐富的營養價值,還具有奇妙的功效,具有預防多種疾病與強身健體的作用。  
  • 素食與名人的故事:素食帶來一種樸素、安全、純淨、韌性的人生態度,莎士比亞、牛頓、蕭伯納、孫中山和愛因斯坦等等知名人士都偏愛素食。

如果你是──嚮往高品質生活的人、希望改變生活方式的人、不滿意目前身體健康狀況的人、嘗試減肥的人、期望保持青春活力的人、環保主義者、和平主義者、熱愛素食與素食文化的人,都不該錯過本書!

【本書特色】

◎ 不同於目前一般素食食譜,本書主要在告訴讀者為什麼要吃素、正確的吃素觀念、各種素食食材與珍品的營養成份與功效、身體狀況不同的人如何吃素吃出健康來。
◎ 書中並說明素食與養生、美容、減肥的關係,如何利用吃素,擁有健康的身體,又能達到窈窕曲線與美麗皮膚的目的。
◎ 古今中外名人誰吃素?吃什麼?怎麼吃?本書亦有完整收錄。

【目錄】

  • 【推薦序】
    做個圓滿的素食者 富邦文教基金會執行長 陳藹玲  
  • 第一章 素食和素食者
    什麼是素食/什麼是素食者/素食主義在中國/素食主義在西方/現代人食素的三大理由/現代人的素食風格  
  • 第二章 人是食素的動物
    人類的身體結構適合素食/素食能滿足人體所需的營養/肉食對人類的危害/素食叩開健康之門/素食者比肉食者健康  
  • 第三章 肉食是人類的殺手
    肉食絕對不是滋補品/肉食是含毒的殺手/肉食是癌症的幫兇/肉食讓人血液渾濁/肉食讓女性難産  
  • 第四章 素食主義是心靈的革命
    素食始於正心修德/素食主義是美的善舉/人類有不殺生的高貴情操/素食主義是衆生平等的典範/素食者心靈保健守則  
  • 第五章 素食主義與佛教
    什麼是佛教意義上的素食/佛教素食的起因/素食的善益與功德/素食與修行的奧秘/學佛是不是一定要吃素/光吃素不能包治百病  
  • 第六章 素食是養生之道
    素食可讓青春永駐/素食可提高智慧/素食可使血液清爽/素食可強筋壯骨/素食可讓體力耐久/素食可消除癌症隱患/素食可防患心臟病/素食可改善糖尿病/素食可清除體內污染/素食可消除難聞體臭/素食可防患牙病/素食可防腎病、痛風和關節炎  
  • 第七章 素食是美容佳品
    美膚,從素食開始/皮膚嫩白如玉的秘密/秋季養顔素食譜/吃豆類吃出健康美麗/美容佳品知多少/果汁是女人不老的秘密/容顔不老的良方/如何吃得更漂亮/吃出芳香美女/讓秀髮飄起來的素食/微量元素讓你明眸生輝/利於牙齒美觀的素食/女人最需要的五種素食  
  • 第八章 素食是減肥「良藥」
    減肥,從素食開始/素食減肥要天然/吃出曼妙的小蠻腰/讓腿變瘦變美的素食/瘦身去脂的蔬菜/多吃豆腐,可防臀部下垂/吃不胖的另類素食/健康「一周減肥」食譜/十二種最佳的減肥素食  
  • 第九章 素食珍品有奇效
    科學家推薦八種最好的素食/可解秋燥的素食/秋補素食之四寶/關愛男人的健康素食/常吃苦味素食有益健康/多吃食用菌爲健康加分/健康吃蛋勝吃肉  
  • 第十章 學會怎樣健康吃素
    素食者要講究營養搭配/素食如何吃出營養/給長期素食者的建議/素食八步保健要領/素食爲何可以防癌/孩子吃素會怎樣/吃素食的孩子如何補充營養/更年期 婦女如何食素/素食孕婦飲食應注意什麽/素食媽媽在月子裡如何進補/素食老人營養要則/素食者應謹防「醉茶」/八種不宜空腹吃的素食/吃什麼能清除體內污 染  
  • 第十一章 素食習慣的養成
    如何輕鬆吃素/食素多久可脫胎換骨/利用「聯想」法戒肉/如何做個快樂素食者/素食館子不宜多食/素食者如何處理與葷食者的關係/素食者如何處理和愛人的關係/如何處理吃素與工作的關係/素食者到國外旅遊怎麽辦/如何幫助兒童素食  
  • 第十二章 素食與名人的故事
    孫中山的四物湯/蘇曼殊飲茶兼吃糖/約翰遜與野兔/林肯的仁慈/托爾斯泰推崇素食主義/蕭伯納的詩/歷史上的素食文學家/運動場上的無數的見證/好萊塢性感明星最愛是素食  
  • 第十三章 名人素食語錄
    孔子/孟子/寒山子/王維/陸遊/范成大/孫中山/畢達哥拉斯/耶穌基督/釋迦牟尼佛/布魯達克/達芬奇/莎士比亞/康德/雪萊/愛默生/甘地/梭羅/托爾斯泰/蕭伯納/羅素/史懷哲/愛因斯坦/羅曼羅蘭/杜斯妥也夫斯基  
  • 第十四章 素食珍品知多少
    百果之宗:梨/排毒能手:蘋果/水果皇后:葡萄/珍奇漿果:石榴/神奇水果:香蕉/果中珍品:荔枝/營養金礦:奇異果/美味補品:桂圓/保健佳品:大棗/ 菜蔬之最:胡蘿蔔/養顔佳品:菠菜/補血妙品:南瓜/美味良藥:絲瓜/健康衛士:茄子/蔬菜皇后:洋蔥/豆科蔬菜:荷蘭豆/養顔神果:番茄/另類果菜:苦 瓜/減肥良藥:馬鈴薯/菜中珍品:竹筍/水生植物:茭白/秋冬美味:大白菜/殺菌能手:蔥/調味佳品:薑/萬用之藥:蒜/減肥佳品:蘑菇/抗癌新兵:香菇 /長壽之果:花生/抗癌之星:紅薯/大衆補品:豆腐  
  • 附錄:國際素食協會(IVU)簡介
  • 後記

【作者簡介】
醫學博士 野萍
曾任職於美國知名醫學機構,擔任基因與免疫學方面的研究工作。 現將研究重心置於營養學與生態學領域。

創作者介紹

♡波羅蜜分享家♡《清淨食物清淨心‧歡喜分享歡喜行》

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